香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，基围虾的吃法，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，香辣基围虾，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种秘制香料的调和，让人回味无穷。
虾的味道鲜美，营养丰富，是咱们日常餐桌上必不可少的食材。通常咱们在家里做虾，其实只需要注意两点就可以将虾做好吃。一是虾要清理干净，二是注意虾的烹饪时间。
“香辣基围虾是宴席酒桌上的常见菜，基围虾，皮薄肉嫩的基围虾已过辣椒小炒就能变得鲜美无比”
主料：基围虾适量
辅料：葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 生抽2克 料酒1克
做法步骤：
1）基围虾洗净沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用；
2）姜、蒜切末、葱切花，干辣椒切小粒待用；
3）锅内倒油，特色美食基围虾，烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香，随后放入一勺豆瓣酱炒香，大火倒入基围虾爆炒，虾身变红，调入生抽、料酒，翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅。
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