湖北公安县牛杂锅制作方法：
材料：牛杂500公克、大白菜1颗、牛油200克、姜末70克、葱段80克
调味料A（花椒15公克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克，豆豉10克）
调味料B（酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000㏄、盐1茶匙）
做法:
1.将牛杂放入锅中，特产牛三鲜，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B和之前煮过的牛杂，牛三鲜好吃，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，牛三鲜，脾胃虚弱。
食疗作用：性平、味甘，归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
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