鱼糕，硚口鱼糕，属于鱼糜类产品。鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，鱼糕的传说，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品，其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
鱼糕兼容12大菜系，满足各方口味，都能找到自己的感觉!在中国，无论四川的辣，广东的淡，江浙的甜，蒸鱼糕，北方的咸，都可以烹制一道属于各自不同口感的美味鱼糕，麻辣甜淡，任意调制，炒炖煎煮，随意发挥。鱼糕，是用鱼肉、猪肥膘肉、淀粉和调料制作而成的，是湖北荆州地区的特色食品。
荆州的水产十分丰富，加工鱼糕，俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，荆州地处长江边缘，很多农民常年以打渔为生，这里的鱼不仅品种繁多，而且价格实惠，没有受河水污染之害，味道鲜美，属于“绿色产品”。
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