鱼糕好不好吃，与鱼的品种选择大有关系。肉质鲜美，含脂肪较少，富有弹性的白色鱼肉极佳，其他的次之。我们选用的均是江汉平原无污染淡水湖泊中的鲜鲩鱼，还融合美食和健康的理念，将传统口味与现代元素相结合，在口感和色泽上都有了新的变化，故食味上乘，变得更加鲜滑诱人了。不同的国家和地区都会有自己独特的饮食习惯、饮食文化和传统美食。荆沙鱼糕就是一道具有鲜明特色的荆楚传统美食，吃上一回，你就心甘情愿地爱上它。
荆州传统名菜，鱼糕，又名荆州花糕。历史已成为过去，我们无法去对这些传说一一考证，但是鱼糕已经真真正正地走入了老百姓的生活里已成了不争的事实。在荆州，一般上了年纪的人基本上都会做鱼糕，每到过年的时候，家里人就忙开了，剁馅的剁馅，鱼糕片，生火的生火，抬锅的抬锅，一派喜气洋洋的景象，成了过年一道不可缺少的风景。 过节、宴请宾客的时候桌上总是少不了鱼糕，鱼糕怎么做好吃，所以有“无糕不成席”的说法。。鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。荆州鱼糕为地理标志保护产品。
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