荆州鱼糕，是荆州人迎宾待客时上桌的大菜，它与锣鼓一起，成为了鄂南水乡热闹和喜乐的主要载体，就像传统民俗一样，蔡甸区鱼糕，深深地打上了鲜明的地域烙印，令人回味无穷，历久弥新。鱼肉的白肉（去皮去骨）、猪肉的白肥肉、生粉、鸡蛋蛋白、生粉、生姜大蒜等调料。表面的黄的都是鸡蛋的淡黄。看起来十分美味。
荆州鱼糕，鱼糕片，荆州传统名菜。源于战国。顾名思义，鱼糕的传说，就是用荆州特产鲜鱼而做成的糕点，它以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味，成为一种极其地道的珍馐佳肴。
荆州鱼糕俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，据史料记载，始为官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作为当时举行的“头鱼宴”的名菜之一。南宋末年，荆州各县广为流传，权贵宴请宾客，都把鱼糕作为宴席主菜。至清朝时期，鱼糕怎么做好吃，凡达官贵人和有钱者婚丧嫁娶、喜庆宴会，都须烹制鱼糕以宴宾客。现在，荆州的周边县市，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。
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