鱼糕是荆州的特色美食之一，鱼糕怎么做好吃，也被称作为荆州花糕。是主要利用鱼肉、鸡蛋及猪肉通过精加工而成的，具有诶到爽口、鲜嫩酥滑的特点。逢年过年的时候，也是一道宴请宾客的好菜。 原料：鲶鱼、鸡蛋、胡椒粉、猪肉、味精、玉兰片、淀粉、木耳、黄花菜等。 营养价值：鱼糕中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，因此营养十分丰富。能够预防心血管疾病、美容养颜等。
清蒸。荆州鱼糕，因其制作过程颇为复杂，宜昌鱼糕，量少了不符合经济原则，所以一般一次性制作的量都比较大。也就是说制作好的鱼糕，可以存放一定的时间，当然存放的时候要注意保鲜。如果是主人家有红白喜事，一般做的量更大。如果是夏天，放到冰箱里后，鱼糕就没有刚出来时的那种鲜味了。春节期间一般气温都较低，鱼糕片，农家小户都会蒸上一蒸笼，自然放置，也不会变味。食用的时候，要重新加热。为了保存鱼糕的鲜美，一般是采取清蒸的方法。切好装盘后，放到蒸笼中蒸热蒸透即可直接端上宴席。
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